「デカフェ」「カフェインレス」「ノンカフェイン」の違い【カモメロースタリ東京カフェ】
- 3 日前
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「デカフェ」「カフェインレス」「ノンカフェイン」の違い
コーヒーを楽しむ人の中で、「デカフェ」「カフェインレス」「ノンカフェイン」という言葉を耳にしたことは多いでしょう。
しかし、この違いを正確に理解している人は意外と少ないかもしれません。
どちらもカフェインを控えたい人に向けた選択肢ですが、その意味や製法には微妙な違いがあります。
①デカフェ（Decaf）
「Decaffeinated（カフェインを取り除いた）」の略称です。
「もともとカフェインを含んでいるもの」から、あとからカフェインを90%以上取り除いたものを指します。
②カフェインレス （Caffeine-less）
文字通り「カフェインが少ない」という意味です。
もともとカフェインが少ししか含まれていないものや、カフェインを90%以上除去したものを「カフェインレス」と表記することが一般的です。
日本独自の呼び方に近い言葉です。
③ノンカフェイン（Caffeine-free）
これらとは明確に異なり、「もともとカフェインが全く含まれていないもの」を指します。（例：麦茶、ルイボスティー、ハーブティーなど）
「デカフェ」のカフェイン除去方法と特徴
カフェインを減らす方法は複数あります。
どの方法を使うかで味や香りにも違いが出るため、コーヒーの品質にこだわる人は注目したいポイントです。
水抽出法（ウォータープロセス）
水にコーヒーの成分を溶け出させ、特殊なフィルターを通してカフェインだけを除去する方法。薬品を使わないため「安全・安心」というイメージが強く、近年増えています。
二酸化炭素抽出法
高圧・低温の二酸化炭素を使ってカフェインを吸着させる方法。
風味を損ないにくいとされています。
有機溶媒抽出法
薬品を使ってカフェインを溶かし出す方法。
※最終製品には残留しないよう適切に処理されます。
「カモメロースタリ東京カフェ」のデカフェについて
カモメロースタリ東京カフェのデカフェはメキシコの最高峰の山からの天然水を利用した「マウンテンウォータープロセス（Mountain Water Process）」を使用しています。
もちろん生豆を自家焙煎しています。
化学薬品を一切使わずに「水」の力だけでカフェインを抽出する非常に安全性が高くクリーンな手法で、97%のカフェインを除去しています。
こだわりのあるカフェや専門店のデカフェの多くは、この方法が採用されています。
仕組み：どうやって抜くの？
カフェインの「水に溶け出しやすい」という性質を利用しますが、ただ水に浸すとコーヒーの旨味（オイルや風味成分）まで逃げてしまいます。
そこを工夫したのがこのプロセスのすごいところです。
1. 成分を飽和させた水を作る:
まず、生豆を水に浸して、カフェインと風味成分の両方を溶け出させます。
2. カフェインだけを取り除く:
その水をカーボンフィルターに通し、カフェイン分子だけをキャッチして取り除きます。
残った水は「コーヒーの風味成分だけが溶け込んだ水（GCE：生豆エキス）」になります。
3. 風味を豆に戻す:
新しい生豆をこの「風味成分たっぷりの水」に浸します。
すると、水側はすでに風味成分で満たされている（飽和状態）ため、豆から風味は逃げず、カフェインだけが水に溶け出すという現象が起きます。
4. 乾燥:
カフェインが抜けた豆を乾燥させて完成です。
ウォータープロセスのメリット
安全性が高い
昔ながらの除去法（溶剤抽出法）では薬品を使うことがありましたが、水とフィルターしか使わないため、体への影響を気にする方におすすめです。
味が劣化しにくい
コーヒー本来のフレーバーを維持したままカフェインだけを狙い撃ちできるため、普通のコーヒーと遜色ない美味しさが楽しめます。
カモメロースタリ東京では、ホットのハンドドリップでデカフェの提供をしていますが、ご注文時に「アイスで」とお伝えいただけましたら、アイスコーヒーにしてお渡ししています。
是非、デカフェでコーヒータイムを楽しんでください。
「デカフェ」「カフェインレス」「ノンカフェイン」の違い
カモメロースタリ東京カフェ
〒125-0061
東京都葛飾区亀有3-36-2 1F（亀有駅南口から徒歩６分。亀有アリオから徒歩３分 亀有病院横）
OPEN 10:00
CLOSE 19:00
定休日：月曜日（月曜が祝日の場合営業。翌火曜日振替休日）
Mail : info@kamome-tokyo.com
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